Gallina Castellana

La castellana negra es una raza española de gallinas originaria de la región castellana. Se incluyó en el programa de conservación de razas españolas de gallinas (1975-2000) del departamento de genética animal del INIA.¹​

La gallina Castellana negra es la raza española de gallinas por excelencia, la de más rancio linaje ya que no se le conoce influencia extranjera ninguna. Es también una de las razas de gallinas más antiguas de Europa. Cristóbal Colón viajó con ellas para difundirlas por las Indias por expreso deseo de la reina Isabel la Católica que tenía gran estima por esta raza. Muchas de las actuales gallinas de color negro que existen en Europa proceden de la castellana negra. Esta afirmación, popular entre aficionados y criadores, se ha visto confirmada por los estudios genéticos que se han realizado en los últimos años. Prueba de esa antigüedad es que su estándar se definió en 1926 por D. Enrique P. de Villamil, siendo una de las primeras gallinas europeas en tenerlo. A partir de ella se crearon razas de aves como la menorca, española cara blanca y andaluza, mundialmente conocidas y definidas en los estándares internacionales.